Hôtels & restaurants
Brasseurs d’air pour hôtels & restaurants : confort, design et efficacité énergétique
Dans les hôtels et restaurants, l’expérience client passe par une multitude de détails – et le confort thermique en fait partie intégrante. Opter pour un système de ventilation bien pensé, silencieux, esthétique et économe devient un atout décisif pour se différencier. Les brasseurs d’air, aussi appelés ventilateurs de plafond ou appareils de ventilation, répondent à ces exigences tout en améliorant l’efficacité énergétique globale de l’établissement.
Pourquoi intégrer des brasseurs d’air dans un hôtel ou un restaurant ?
L’intégration de brasseurs d’air dans les établissements recevant du public ne relève pas d’un simple confort d’appoint. Elle participe aujourd’hui à une approche plus globale du confort thermique, de l’optimisation énergétique et du design intérieur. En hôtellerie et en restauration, où l’expérience client est centrale, ces appareils discrets mais efficaces deviennent de véritables alliés au quotidien.
Une ventilation naturelle, confortable en toute saison
À la différence des systèmes de climatisation traditionnels, souvent perçus comme intrusifs ou desséchants, les brasseurs d’air créent un flux doux, constant et non agressif. Leur fonctionnement repose sur la mise en mouvement de l’air ambiant, ce qui permet deux usages complémentaires :
- En été, ils procurent une sensation de fraîcheur immédiate, même sans baisse réelle de température, réduisant ainsi la dépendance à la climatisation.
- En hiver, en mode « déstratification », ils redirigent l’air chaud stocké en hauteur vers les zones basses de la pièce, réduisant les pertes thermiques et améliorant l’efficacité des chauffages
Résultat : un confort accru pour les occupants, tout en maintenant une atmosphère plus naturelle et respirable dans les espaces de restauration ou d’hébergement.
Réduction des consommations énergétiques
Les ventilateurs de plafond ou muraux ne se contentent pas d’améliorer le confort thermique. Utilisés intelligemment, ils sont aussi de véritables outils de sobriété énergétique et permettent de réduire l’usage intensif de la climatisation ou du chauffage. Leur faible consommation électrique (souvent inférieure à celle d’une ampoule LED) permet d’obtenir un rapport confort/énergie très avantageux.
En association avec un système CVC, les gains sont notables :
- Diminution de l’usage de la climatisation en été, grâce à la ventilation perçue.
- Optimisation du chauffage en hiver, via la déstratification des volumes d’air.
- Réduction globale de la facture énergétique, jusqu’à 30 % dans certains bâtiments bien optimisés.
- Moins de cycles ON/OFF pour les systèmes de climatisation, ce qui prolonge leur durée de vie.
Intégrer des brasseurs d’air devient donc un choix stratégique pour les exploitants soucieux de leur impact énergétique et de la pérennité de leurs équipements techniques.
Une esthétique adaptée aux exigences des lieux accueillant du public
Dans les hôtels et restaurants, le confort visuel et sonore compte tout autant que le confort thermique. Les brasseurs d’air modernes ont évolué pour répondre à ces exigences avec une approche plus design, plus discrète, mais toujours performante.
Design et intégration visuelle
Les solutions proposées aujourd’hui par les fabricants sont largement personnalisables pour s’adapter à l’ambiance de chaque établissement. On retrouve par exemple :
- Des ventilateurs affleurants, sans tige, très prisés dans les établissements haut de gamme.
- Des modèles sans pales, à flux vertical, qui jouent la carte de l’innovation esthétique.
- Des finis variés (bois clair, noir mat, métal brossé…) pour s’intégrer dans un décor classique, contemporain, industriel ou naturel.
- Des appareils de sol ultra-design, parfois utilisés dans des lounges, des halls ou des espaces lounge événementiels.
Le brasseur d’air devient ici un objet d’architecture intérieure, capable de se fondre ou de se démarquer selon les besoins du lieu.
Silence et ambiance maîtrisée
Un autre critère fondamental, souvent sous-estimé : le bruit. Dans les environnements calmes (chambres, salles gastronomiques, espaces bien-être), un appareil silencieux est essentiel pour préserver l’expérience client.
Voici quelques bonnes pratiques :
- Choisir un moteur DC (courant continu), nettement plus silencieux qu’un moteur AC traditionnel.
- Privilégier les vitesses basses ou variables, pour ajuster le flux d’air sans nuisance.
- Intégrer le contrôle à distance ou la programmation horaire, pour une gestion fluide et adaptée aux pics de fréquentation.
Dans les lieux plus animés (bars, clubs, restaurants festifs), le silence est moins prioritaire : on optera plutôt pour des modèles puissants à fort débit d’air, capables de brasser l’espace efficacement tout en restant esthétiquement compatibles avec l’ambiance générale.
Bien choisir son brasseur d’air selon l’espace
Dans un hôtel ou un restaurant, chaque espace a ses propres contraintes techniques et attentes en matière de confort. Le choix du bon appareil de ventilation ne peut donc pas être uniforme : il doit s’adapter à la configuration des lieux, à leur usage et au niveau d’exigence acoustique, esthétique ou thermique attendu. Voici comment orienter vos choix en fonction des zones de votre établissement.
Espaces de réception et de restauration
Ces zones, souvent vastes et fréquentées en continu, nécessitent une ventilation homogène, silencieuse et esthétique. Dans les salles de restaurant, les brasseries ou les espaces événementiels comme les salons de banquet, plusieurs ventilateurs sont souvent nécessaires pour couvrir efficacement toute la surface.
Quelques points à prendre en compte pour équiper ces espaces :
- Opter pour des modèles design, à pales apparentes ou sans pales, qui s’intègrent parfaitement à la décoration intérieure.
- Choisir des brasseurs d’air silencieux, afin de préserver le confort acoustique des clients.
- Privilégier les systèmes permettant un contrôle groupé : certaines gammes proposent une gestion multi-ventilateurs avec une seule télécommande ou via un système domotique.
- Définir les zones de ventilation en fonction du plan de salle, pour une adaptation fine selon l’occupation.
Chambres d’hôtel
Les chambres sont des espaces intimes où la discrétion et le silence priment. Le ventilateur y est un complément idéal à la climatisation ou une alternative naturelle dans les régions tempérées.
Pour bien choisir dans une chambre, il faut considérer :
- La hauteur sous plafond : un ventilateur de plafond affleurant (sans tige) convient parfaitement si la hauteur le permet.
- Dans les chambres avec plafond bas, les ventilateurs muraux sont une bonne solution. On en trouve souvent dans les hôtels d’Asie ou du Sud de l’Europe.
- Le niveau sonore de l’appareil : le moteur doit être ultra-silencieux pour ne pas gêner le sommeil.
- Le style : dans un établissement haut de gamme, le choix du ventilateur doit correspondre à l’identité visuelle de la chambre (couleurs, formes, matériaux).
Halls, lobbys et espaces à hauts plafonds
Ces volumes impressionnants, souvent dotés d’une architecture ouverte et de plafonds élevés, présentent un vrai défi en termes de ventilation, notamment en hiver où l’air chaud stagne en hauteur.
Les solutions adaptées pour ces environnements :
- Installer des brasseurs d’air de type HVLS (High Volume Low Speed), capables de brasser de grands volumes d’air tout en douceur.
- Choisir des ventilateurs à grandes pales ou des modèles sans pales à flux vertical, qui assurent une ventilation homogène sans perturber l’esthétique du lieu.
- Intégrer les ventilateurs dans une démarche énergétique globale : en aidant à la destratification de l’air, ils améliorent le confort thermique tout en réduisant les dépenses de chauffage.
- Veiller à une installation professionnelle, avec fixation renforcée sur les plafonds hauts ou voûtés.
Une installation pensée pour la performance et la sécurité
Même si certains modèles se veulent « prêts à poser », il est vivement conseillé de faire appel à un professionnel – électricien qualifié ou installateur agréé – pour assurer :
un ancrage solide, notamment sur les plafonds en placo, lambris ou suspendus,
un raccordement électrique conforme aux normes,
le respect des hauteurs de sécurité, notamment la distance de 2,30 m minimum sous les pales,
une installation optimisée selon l’usage (rafraîchissement ou déstratification).
Fonctionnalités et options : penser global
Les brasseurs d’air modernes proposent de nombreuses options techniques qui facilitent leur usage au quotidien dans les établissements recevant du public :
Fonction été/hiver (sens de rotation réversible)
Vitesse variable,
Télécommande murale ou mobile,
Pilotage domotique (KNX, Zigbee, etc.),
Modèles avec éclairage intégré, à envisager selon les besoins esthétiques,
Appairage multi-ventilateurs, idéal pour les grands espaces.
Brasseurs d’air et normes dans l’hôtellerie-restauration
Tout système de ventilation installé dans un ERP (Établissement Recevant du Public) doit répondre aux normes électriques en vigueur (NF C15-100), aux exigences de sécurité incendie et parfois aux réglementations thermiques (RE2020 pour les constructions neuves ou rénovations lourdes).
L’installation de brasseurs d’air doit également prendre en compte :
- La compatibilité avec les dispositifs de désenfumage,
- Le maintien de l’accessibilité PMR si le ventilateur est piloté par un système mural,
- L’absence de gêne pour les dispositifs de sécurité incendie (sprinklers, détecteurs de fumée, etc.).
Guide Brise – page 69
Prescriptions pour les maître d’ouvrages et maîtres d’oeuvre
Raccordement électrique et commandes
« Prescriptions spécifiques au logement / projet résidentiel
- Un départ électrique spécifique clairement identifié, muni d’un disjoncteur, alimentera le ou les brasseurs d’air, dans la limite de 8 brasseurs d’air par départ (conformité NF C15-100).
OU - Le départ électrique alimentant les brasseurs d’air écrit sur le tableau), dans la limite de 8 points d’éclairage/brasseurs par départ (conformité NF C15-100)
- Pour les appareils équipés d’éclairage : retour à la position éclairage seul après coupure/remise en tension par l’interrupteur de commande de l’éclairage. »
Voir aussi page 107, sur les raccordement électrique et essais.
Voir aussi page 107, sur les raccordement électrique et essais.
Un investissement rentable et durable
Avec une consommation électrique très faible, une longévité importante (moteurs brushless, matériaux robustes) et peu d’entretien, les brasseurs d’air s’imposent comme une solution durable, esthétique et économique.
Ils contribuent à créer une ambiance agréable, valorisent les espaces, et participent à la transition énergétique de vos établissements.
Conclusion :
Que ce soit pour un hôtel de charme, un restaurant gastronomique, un rooftop branché ou une brasserie traditionnelle, les brasseurs d’air offrent une solution élégante, performante et responsable pour améliorer le confort thermique des lieux.
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